屠宰設(shè)備的刀頭要怎么選
　　屠宰設(shè)備在使用過程中隨著運行時間的增加，會受到腐蝕、磨損等多種因素影響，會出現(xiàn)這樣那樣的故障，機械的保養(yǎng)作業(yè)由此可見是非常重要的。既然是屠宰，那么就得用到刀，今天我們就了解下刀具的分類和用途。
　　按照不同的用途，屠宰設(shè)備的刀具一般用作分割、切絲、切片、切塊、斬骨等功能。刃口分一體鋼刀和夾鋼刀。按材料分碳鋼、不銹鋼、高碳不銹鋼刀等。附件中屠宰刀具的選購有以下幾點注意事項：

　　1、選刀具的兩個面：平整光潔，無鍛壓凹痕。刀的材質(zhì)是不可忽略的。不同用途的刀具使用不同的材質(zhì)，一般有三合鋼、七鉻鋼、三鉻鋼和特殊合金鋼。
　　2、選刀刃厚薄均稱：露鋼適度，刀刃口直而不扭曲，直視刀口成一條黑色直線，無“白刃口”。
　　3、刀背、刀頭、刀跟磨削平整，“不露黑”、無毛刺、不拉手。刀表面的光滑度，對是否具有抗銹效果，有一定的評定意義。
　　選購?fù)涝讬C械刀具的時候，刀是一個很重要的因素。能夠感覺到細膩勻稱的阻力就是好刀。